خرید زعفران

 

 

خرید عفران نکات بسیار مهمی دارد.

زعفران يكى از گران ترين و با ارزش ترين ادويه هاى جهان به حساب مى آيد.

كشت و توليد زعفران بسيار كار دشوارى است و به همين دليل قيمت بالايى دارد.

برخى زعفران  را به روش استاندارد بين المللى بسته بندى مى كنند اما اين روش دليل بر مرغوبيت يا كيفيت بالاى محصول نيست .

 

کشت زعفران

افراد بايد در خريد زعفران دقت كنند تا زعفران تقلبى به جاى اصل خريدارى نكنند.به زعفران طلاى سرخ نيز گفته مى شود كه در كوير برداشت مى شود.

 

روش تشخیص زعفران اصل

زعفران نسبت به ديگر محصولات از ارزش بالايى برخوردار است.

بايد روش هاى تشخيص زعفران اصل را يادبگيريم .امروزه برندهاى  تقلبى مختلفى در بازار وجود دارد حتى اين امكان وجود دارد كه برند هاى شناخته شده و معروف زعفران غير اصل را با اصل تركيب كنند.

 

يكى از راحت ترين روش براى تشخيص زعفران با كيفيت سر شاخه هاى زعفران است.

سر شاخه هاى كلاله داراى سه شاخه مى باشد و قسمت بالايى آن مانند شيپور است و قسمت پايينتر باريكتر مى باشد و طعم آن كمى تند است.

استفاده از آزمایشگاه

اگر در زمان خريد زعفران طعم شيرين دهد يعنى براى افزايش وزن به آن شكر يا نمک افزوده شده است.

اگر زعفران را به صورت پودر خريدارى كنيد براى تشخيص اصل بودن آن بايد از دستگاه هاى آزمايشگاهى استفاده كنيد.

 

زعفران با كيفيت و اصل طعم و عطر خاصى به غذا مى دهد براى تهيه زعفران اصل مى توانيد از سايت هاى فروش مستقيم از كشاورز تهيه كنيد .

طعم و رنگ زعفران

 

زعفران هاى طبيعى هيچ گونه مواد افزودنى ندارند و طعم آن ها تلخ مى باشد و براى رنگ دهى در غذا نياز به زمان دارند.

 

در هنگام خريد زعفران اگر طعم آن شيرين باشد يا زود رنگ بدهد زعفران مرغوب نيست و امكان دارد رنگ مصنوعى داشته باشد.

 

بافت زعفران

 

زعفران هاى اصل و با كيفيت داراى بافت سالم و ترد هستند بافت زعفران بايد يكدست و يكنواخت باشد و رشته هاى آن قرمز  رنگ باشد و رشته هاى سفيد و زرد نداشته باشد.

 

ظروف بسته بندی زعفران با بهترین کیفیت

امروزه نحوه بسته بندى  در كنار مرغوبيت و كيفيت بسيار اهميت دارد.

بسته بندى هاى مختلفى مانند كريستال و پاكتى و غيره وجود دارد از آنجايى صادرات زعفران به صورت عمده به كشورهاى ديگر انجام مى گيرد نياز به بسته بندى با كيفيت دارد و از اهميت خاصى برخوردار است.

 

درجه بندی زعفران را بشناسید

بايد در خريد زعفران به درجه كيفى آن دقت كنيد.

زعفران از لحاظ كيفى به چهار درجه كيفى دسته بندى مى شوند.

اولين درجه ممتاز ،درجه يک ،درجه دو ،درجه سه .

براساس اندازه گيرى فاكتورهاى مختلف در آزمايشگاه هاى مجهز  درجه بندى تعيين مى شود و بهترين نوع زعفران ممتاز است.

بسيارى از افراد زعفران هاى نامرغوب را با قيمت هاى زعفران ممتاز خريدارى مى كنند .

مصرف زعفران

از زعفران استفاده هاى زيادى مانند دارويى ،خانگى و صنعتى مى شود.

 

اگر زعفران را براى مصرف خانگى مى خواهيد بايد به عطر و طعم آن دقت كنيد كه داراى طعم خوبى باشد.

اگر براى مصرف دارويى يا درمانى مى خواهيد رنگى طعم آن زياد مهم نيست و بيشتر خواص زعفران اهميت دارد.